Vuohenjuustosalaatti

Paketti vuohenjuustoa
kirsikkatomaatteja
rukolaa ja jotain muuta salaattia (esim. tammenlehvä)
1 rkl sitruunamehua
ripaus sitruunapippuria
3/4 dl sitruunaöljyä
suolaa
hunajaa

Sekoita kulhossa sitruunaöljy, mehu ja pippuri ja suola. Maista ja lisää tarvittaessa sitruunamehua. Sekoita hyvin ja kaada salaattien päälle. Laita tomaatit vuokaan ja mausta suolalla ja pistä uuniin 225 asteeseen noin vartiksi. Leikkaa juustosta noin 1,5 cm paksuisia viipaleita ja paista ne nopeasti pannulla molemmin puolin. Kun käännät kiekon laita paistetulle pinnalle hieman hunajaa. Kokoa salaatti ja nauti vaikka hyvän valkkarin kanssa.


Huomiot!
Juustoja on hieman vaikea paistaa ja täytyykin olla tarkka ettei anna juuston sulaa pannulle.
Sitruunakastiketta voi käyttää minkä tahansa vihreänsalaatin kanssa jos haluaa hieman hapokkuutta ja kirpeyttä. Ja vihreäsalaatti sitruunakastikkeella sopii sellaisenaan lisukkeeksi vaikka täytetyille paprikoille.

Jokirapurisotto

Tähän ohjeeseen minulla ei ole tarkkoja mittoja koska Äitini teki tätä ihan käsituntumalla. Mutta suunnilleen näillä pitäisi onnistua. Ja tässä ei lisäillä nestettä pikku hiljaa vaan suunnilleen kerralla kaikki. Risottoriisin pussista voi tietenkin katsoa tarkemmat neste-riisi suhteet.

3 dl risotto riisiä
7 dl kuumaa vettä
kalaliemikuutio
kirsikkatomaatteja
ruokakermaa
parmesaania n. 1 dl ( maun mukaan enemmänkin)
jokirapuja paketti
iso sipuli
sitruunamehua
sokeria

Kuullotta silputtu sipuli ja lisää riisi. Kun riisi on kuulottunut läpinäkyväksi lisää nesteestä suurinosa (n.6 dl) ja kalaliemikuutio. Keitä ohjeen mukaan n. 15 min. Lisää nestettä tarvittaessa. Kun riisi on kypsää lisää n. 1 dl kermaa. Sekoita joukkoon parmesaani raaste ja kirsikkatomaatit. Ripaus sokeria ja hieman sitruunamehua (varo ettei tule liian sitruunaista). Lopuksi joukkoon jokiravut. 

Huomiot!
Ota kattila jo liedeltä kun lisäät ravut ettei niistä tule kumisia. Jokiravut eivät mene kumisiksi yhtä helposti kun katkaravut.
Parmesaania joukkoon maun mukaan.

Possun fileet

Juhannuksena helppo grilliruoka

Kahdesta noin puolen kilon fileestä riitti yhdeksälle kun mukana oli muuta pöperöä. Maustamattomat lihat vaan marinoitiin valmiilla santa marian barbeque kastikkeella, makuna hiqory. Otetaan pintaan väri grillissä ja sitten kääritään folioon ja asetetaan grillin reunalle hiilloksen päälle noin puoleksi tunniksi riippuen paksuudesta. Toiseen folio kääröön laitoimme hieman sinihomejuustoa ja sopi hyvin.

Juusto mansikkasiirapilla

Tästä reseptistä tuli ihan ehdoton suosikkini ja olenkin jo tehnyt sitä uudemman kerran soveltaen. Otin reseptin aamulehden sivuilta ja päätin kokeilla sitä ystäväni Annan synttäreille.

Aamulehden ohje

Camembert mansikoilla

Kuudelle
 2-3 camembert juustokiekkoa kokonaisena
Mansikkasalaatti:
500 g mansikoita
tuoretta basilikaa
100 g pähkinäsekoitusta
Siirappi:
2 dl siideriä
1 ½ dl fariinisokeria
1 kanelitanko
1 vaniljatanko
2 rkl valkoista balsamicoa

Ota juusto huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoamista.
Keitä siiderin aineksia kokoon noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
Pilko mansikat. Nosta mansikat jäähtyneeseen siirappiin ja anna maustua hetki. Lisää joukkoon pähkinät hieman pilkottuina ja hienonnettu basilika.
Nosta salaatti juuston päälle ja tarjoa.

Huomiot!

En käyttänyt camembertiä koska sitä ei löytynyt kuin kallis suomalainen pikku kiekko joten tallustin kauppahallin juustosoppiin mistä sain samankaltaista valkohomejuustoa. Toisella kertaa kun tein tätä kotona itselleni käytin ihan vain rainbown valkohomejuustoa ja oli hyvää.
Kotona tehdessä jouduin myös soveltamaan sokerin kanssa kun unohdin että kotona ei ollutkaan fariinisokeria. Laitoin siis desin taloussokeria ja lorauksen tummaa siirappia.
Ja kummallakaan kerralla en käyttänyt valkoista balsamicoa vaan ihan normaalia tummaa mitä kotoa löytyi.
Siidesiksi sopii ihan normaali omenasiideri (esim lidln tai rainbown).

Vesimeloonisalaatti

Tämä salaatti on perussalaatti jota teen aika usein. Lihana salaatissa on kanaa ja yleensä vesimeloonin tilalla käytän viinirypäleitä mutta nyt päätin kokeilla meloonia.

Vesimelooni
kurkku
kahta eri salaattia (esim. jäävuori ja rukola tai tammenlehvä)
kirsikkatomaatteja
parmesaanilastuja
kanaa


Paista kana ja pilko erilliseen kulhoon. Pilko muut aineet isoon kulhoon ja laita tarjolle pieneen kulhoon parmesan lastuja.

Huomiot!

Voit lisätä salaattiin ihan mitä haluat. Esim. pähkinöitä tai avokaadoa. Kanan maustan ihan vaan suolalla ja pienellä ripauksella sitruunapippuria. Tai käytä kanan sijasta vaikka savulohta.

Chilisoosi

Tämä ohje on tosiaan Nigellan kokkiohjelmasta. Hieman päätin tehdä muutosta reseptiä kokeiltuani. Soosi sopii hyvin vaikka kanan tai possun lisukkeeksi tai paksumpana nachojen kanssa.

Purkki säilykepaprikaa
3 chiliä
Korianteri nippu
valkosipulinkynsi
lime
1,25 dl öljyä


Laita tehosekoittimeen valutetut säilykepaprikat, chilit, korianterin varret (ei siis tarvitse nyppiä niitä lehtiä yksitelleen pois vaan katkaise nippu noin puolesta välistä ja heitä ala osan varret joukkoon) ja valkosipulinkynsi ja sekoita hyvin. Sitten heitä sekaan korianterin lehdet, raasta limestä kuori ja sitten halkaise ja purista mehu joukkoon ja lisää öljy ja huristele taas sekaisin kunnolla.


Huomiot!

Öljyn määrää säätelemällä voit vaikuttaa soosin paksuuteen. Ja öljynä käytin ihan rypsiöljyä.
Itse käytin ihan pirkan suikaloituja säilykepaprikoita mutta myös kokonaiset siis kelpaavat.
Chili ei tuonut tulisuutta oikeastaan yhtään eli laita neljä tai jos pidät todella tulisesta niin kuusi. Älä poista siemeniä koska ne sen tulisuuden tuovat. Tietenkin tulisuus riippuu myös chili lajikkeestä. Itse käytin ihan normaalia kaupasta irtona ja paketissa saatavaa punaista chiliä.
Kuten kuvasta huomaa käytin sitruunaa koska unohdin ostaa limen ja sen seurauksena soosista tuli aikas sitruunaista. Lime on siis parempi ja ehkä ensin kannattaa kokeilla ja laittaavaan puolen limen mehu.
 Itse laitoin myös kaksi valkosipulinkynttä mutta se on ihan liikaa. Jos ei tykkää valkosipulista laita vaan puolikas tai kokeile ihan ilman.

 

Arkipiiras

Tämän piiraan keksin jokin ilta kun tuli kauhea makean himo. Reseptissä vielä hiomista kun pohja aina vettyy mutta ei se makua ollenkaan haittaa. Tosin yhtä tärkeää raaka-ainetta on aika vaikea hankkia, mutta toki voi kokeilla sen tilalle jotain muuta.

Valmis piirakkapohja
Ruoveden herkun vaniljakreemi (tätä saa ainakin kauppahallista, mutta jos ei löydy voi varmaan kokeilla jotain muuta paistoon sopivaa vanilja moussea/kreemiä, mutta tämä kreemi on kyllä metsästämisen arvoista. Sekoitetaan vaan jauhe veteen, itse käytän maito+vesi sekotusta, ja annetaan tekeytyä noin 15 min.)
Pakaste tai tuore marjoja (käytän yleensä mansikoita ja mustikoita.

Lämmitä uuni pohjan ohjeiden mukaan. Painele pohja vuokaan ja laita kreemi pohjan päälle ja lisää marjat sitten uuniin. Paista piirakkaa ohjeen mukaan luultavasti 200 asteessa noin 30 min.


 P.S
Yleensä kaavin piirakkaa suoraan vuuasta lusikalla mutta yön jääkappia oltuaan on helppoa leikata paloiksi. 

Arkikeitto

Tässä superhelppo arkikeitto niille jotka ei jaksa vaan pitkän päivän jälkeen tehdä kauaa ruokaa mutta haluavat kuitenkin vähän jotain muuta kun suoraan pakkauksesta valmista.

Paketti pakaste kasvissosekeittoa (tässä käytetty rainbown)
Ruokakermaa loraus
Pekonia 3 siivua/per annos

Sulata keitto kattilassa miedolla lämmöllä (jos 1-6 asteet käytä 3. tai 4.)
Pilko kolme pekonisiivua/per annos ja paista pannulla ilman voita rapeiksi. Pekoni on pannulla ollessaan vielä lötköä mutta kun kaadat ne talouspaperille joka imee ylimääräisen rasvan rapeutuu pekonit hyvin. Älä siis paista niitä pannulla kauhean tummiksi tai palavat helposti.
Lorauta hieman kermaa keiton sekaan antamaan täyteläisyyttä ja kippaa pekonit joukkoon ja nauti.

Inspiraatiota kokkaukseen

No niin nyt sain tämän resepti jutun tehtyä. Kaikissa resepteissä siis alkuperäinen resepti (jos sellainen on) ja oma muunneltu jos tarvetta on. Ja tietenkin miettiin että menikö nyt niinkun strömsössä vai ei ja mitä seuraavalla kerralla toisin. jatkossa yritän muistaa ottaa kuvia myös valmistuksen ohessa jos joku kaipaa tilanne kuvia tai haluaa tietää näyttääkö keitos oikealta tietyissä kohdissa.

Ja alkuun heti tiedoksi että en ole alan ammattilainen mutta kokkaustaidot on kotona opettanut kaksi alan ammattilaista ja yksi tähtikokki. Joten luulisi että tästäkin päästä taitoa löytyy. Aina tarvitsen itsekin reseptin varsinkin kun leivon. Muutama ruoka on jäänyt päähän mittoineen kun niitä tekee niin usein. Kuten makaroonilaatikkoni joka on Poikaystäväni mielestä se maailman paras versio (en kyllä tiedä miksi) ja sitä sitten onkin noin kahden viikon välein tarjolla.

Kommentteja mielelläni lukisin että miten teillä onnistunut ja onko joku resepti minkä haluaisitte mun tekevän.

Kyselisin myös että kiinnostaisiko ketään lukea "arvosteluja" Tampereen ja satunnaisesti Helsingin ravintoloista ja kahviloista? Ja minkälaisia arvosteluita haluaisitte lukea? En ajatellut sellaisia kauhean kriittisiä ruoka-arvosteluja vaan enemmän tiedoksiantoja kaupungin tarjonnasta. Millaisista tiedoista olisi hyötyä esim. kaupunkiin juuri muuttaneille tai pikaisesti kaupungissa piipahtaville?

Tänään nyt vihdoin saan sitten laitettua useamman reseptinkin tänne. Jokainen resepti löytyy nimellä joten helpompi löytää. Uutta päivitystä blogiinkin pukkaa.

Toivottavasti nautitte ja innostutte edes vähän kokkaamaan!