Banoffee Pie

Pohja:
200g Keksejä, esim. Bastogne
1/2 dl pekaanipähkinöitä
90 g voita

Toffee:
75g voita
1 1/2 dl fariinisokeria
3 dl kuohukermaa
1/2 tl suolaa

Päälle:
Pekaanipähkinöitä
2-3 banaania
3 dl kermaa
kaakaojauhetta

Hienonna keksit ja pähkinät monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita se keksi-pähkinämurun joukkoon. Painele irtopohja vuoan (halk. 24 cm) pohjalle ja reunoille n 3cm korkeuteen. Laita vuoka hetkeksi jääkaappiin.
Sulata voi ja fariinisokeri kattilassa. Kaada joukkoon kerma ja keitä 10-15 minuuttia tai kunnes kinuski sakenee. Mausta suolalla. Kaada toffee keksipohjan päälle ja anna jäähtyä jääkaapissa hyvin.
Leikkaa yksi banaani viipaleiksi ja muussaa haarukalla muut banaanit. Asettele viipaleet ja banaani muussi jäähtyneen toffeen päälle. Vatkaa kermavaahto ja lusikoi se banaanien päälle. Koristele kaakaojauheella ja pekaanipähkinöillä.

HUOM!
Voit tehdä toffeen myös helposti konsentoidusta maidosta.
Itse tykkään pekaanipähkinästä todella paljon joten rouhin sitä myös kermavaahdon alle banaanien joukkoon. Banaania voi myös laittaa enemmän jos haluaa. En laittanut kermavaahtoon yhtään sokeria ja se oli hyvä päätös, tämä piirakka kuitenkin on aikas makea.
Kaakaojauheen voi korvat myös pikakahvijauheella.

Brunssipiirakka

Taikina:
3 dl jauhoja
150 gm kylmää voita
1 kananmuna
ripaus suolaa

Täyte:
1 iso salottisipuli tai punasipuli silputtuna
1-2 valkosipulinkynttä silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuri rouhetta
6 kananmunaa
1 1/2 dl kuohukermaa
1 punainen paprika
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia

Nypi jauho ja voi murumaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon muna ja suola ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa ja painele taikina annospiirakkavuokien pohjille ja reunoille. Pistele pohjiin reikiä haarukalla ja nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Kuullota sipuleita hetki pannussa. Erottele munista valkuaiset ja keltuaiset. Varo rikkomasta keltuaisia. Vatkaa valkuaiset ja kerma keskenään. Sekoita joukkoon hieman jäähtynyt sipuliseos.

Pese paprika ja poista siemenet ja kanta. Hienonna paprika pieniksi kuutioiksi. Valuta kerma-sipuliseos vuokiin ja ripottele pinnalle puolet paprikasta ja ruohosipulista. Nosta varovasti keltuainen lusikalla jokaiseen vuokaan.

Paista piirakoita 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja ripottele pinnalle loput paprikasta ja ruohosipulista.

HUOM!
Tästä reseptistä saa helposti muokattua mieleisensä. Itse esimerkiksi laitoin vaihtelevasti mukaan porotuorejuustoa nokareen, savukinkkusuikaleita ja katkarapuja. Mukaan voisi vaikka laittaa palan erilaisia juustoja. Itse en tykännyt kauheasti kokonaisesta keltuaisesta. Jos se olisi jäänyt hieman löysäksi olisi se ehkä sopinut piirakkaan. Jos haluat jättää keltuaiset pois lisää kerman määrää jotta saat vuoat täyteen.
En näe myöskään tarpeelliseksi sekoittaa sipuliseosta kerman joukkoon, koska se kuitenkin valuu vuoan pohjalle.
Taikina on helpompi saada vuoan reunoille kun ensin kaulit siitä pienen levyn jonka asettelet sitten vuokaan.

Sipuli-siideri-punajuuririsotto

Tämä on yhdistelty parista reseptistä.

4 dl risottosriisiä
1 sipuli silputtuna
2 isoa salottisipulia silputtuna
3 valkosipulinkynttä silputtuna
n.3-4 dl punajuurta raastettuna
öljyä ja voita paistamiseen

n 1 l kasvislientä

n 3-5 dl kuivaa omena siideriä

1 dl parmesaaniraastetta

Kuullota sipulit ja valkosipulit runsaassa öljy-voi-seoksessa. Lisää joukkoon riisi ja kuullota, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Lisää punajuuriraaste. Lisää muutama desi kasvislientä, sekoita ja anna imeytyä riisiin. Lisää noin desi siideriä, sekoita ja anna imeytyä. Lisää kasvislientä ja siideriä vuorotellen vähän ja anna imeytyä riisiin. Jatka kunnes riisi on pehmeää ja puuromaista (noin 18 minuuttia). Lisää lopuksi parmesaaniraaste.

HUOM!

Kuullottaessa pidä liesi keskilämmöllä ja nosta lämpöä hieman kun alat lisätä nestettä. Neste saa hieman kiehua. Muista sekoittaa koko ajan jotta riisi ei tartu pohjaan. Itse olen käyttänyt raakoja punajuuria sekä purkkipunajuuria, molemmista tulee yhtä hyviä. Siiderinä olen käyttänyt ihan crowmorea tai alkosta ecussonia. Risottoon voi maun mukaan lisätä myös esim katkarapuja, vuohenjuustoa tai valmiita lihasuikaleita. Käy niin lisukkeena kuin pääruokana.