n 1 kg possun kasleripala
1 rkl savustettua paprikaa
1 rkl suolaa
1 1/2 rkl muscovadosokeria (fariinisokerikin käy)
Hiero mausteet possupalan pintaan ja anna maistua ainakin 1 tunti. Kypsennä lihaa 225-asteisen uunin ylätasossa 20 minuuttia, jotta pinta saa väriä.
Säädä uunin lämpötila 100 asteeseen ja jatka kypsentämistä ainakin 6 tuntia. Possun sisälämpötilan olisi oltava 90 astetta. Voit jatkaa paistamista 6 tunnin jälkeenkin, peitä silloin possu foliolla. Lihan pitää olla ylikypsää ja irrota rasvasta.
Nosta liha uunista, peitä foliolla ja anna vetäytyä huoneenlämmössä 1 tunti.
Valmista maustekastike
2 dl possun paistolientä
2 dl inkivääriolutta
1/2 dl valkoviinietikkaa
1/2 dl muscovado- tai fariinisokeria
Valuta paistoliemi kattilaan ja kuumenna se. Lisää olut, etikka ja sokeri. Anna hautua vähintään 30 minuuttia.
Revi liha syiden suuntaan pieniksi paloiksi. Parhaiten onnistuu sormilla tai haarukalla. Halutessa poista ylimääräinen rasva.
Valele revityn lihan päälle noin 1 dl maustekastiketta. Lopun voit käyttää grillatessa.
Käytä liha heti tai laita jääkaappiin odottamaan. Jos tarjoat lihan myöhemmin kannattaa lämmittää se uunissa tai paistinpannulla.
Savustettua paprikaa saa ainakin Ruoveden herkulta. Voit tilata joko netistä tai käydä markkinoilla. Heiltä saa myös ihanaa savusuolaa, jota ajattelin seuraavalla kerralla kokeilla lihan maustamiseen.
