Punajuuri-kikhernepihvit

1 tlk kikherneitä
2 rkl öljyä
2 isoa keitettyä punajuurta
1 rkl perunajauhoja
3 rkl jauhoja
1/2 dl kasvilientä
1/2 sitruunan mehu
1 valkosipulinkynsi
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl hunajaa

Jos käytät raakoja punajuuria kuori ja keitä ne perunoiden tapaan. Voit pilkkoa punajuuret pienemmiksi jotta ne kypsyvät nopeammin.

Laita kikherneet, öljy ja punajuuret monitoimikoneeseen. Jauha hienoksi. Lisää muut aineet ja käynnistä kone hetkeksi. Anna taikinan tekeytyä hetki. Paista taikinasta pihvejä ohukaispannulla miedolla lämmöllä.


Huom.
Paisto tietenkin onnistuu myös normaalilla pannulla, mutta pihveistä tulee silloin litteitä ja leviävät. Tarjoa pihvit joko salaatin tai perunamuussin kanssa. Tein lisukkeeksi myös karamellisoitua sipulia joka sopikin hyvin pihvien kanssa. Laitoin muutaman päälle myös vuohenjuustoa ja niistä tulikin maukkaita. Oma taikinani oli todella löysää eikä pysynyt kasassa yhtään. Lisäsin taikinaan sitten noin 2 dl jauhoja ja 2 kananmunaa. Halusin tehdä jotain uutta ja en olekaan ennen tehnyt mitään punajuurista joten kävin tosiaan torilta hakemassa nipun ja reseptin löysin yhteishyvän lehdestä.

Pulled pork

Tein ekaa kertaa nyt Poikaystävän alpeilta paluun kunniaksi pulled porkia ja coleslawta. Ja täytyy kyllä myöntää että hyvää tuli. Hieman kauemminkin olisi voinut lihaa uunissa pitää mutta kyllä nytkin hyvä tuli.

n 1 kg possun kasleripala
1 rkl savustettua paprikaa
1 rkl suolaa
1 1/2 rkl  muscovadosokeria (fariinisokerikin käy)

Hiero  mausteet possupalan pintaan ja anna maistua ainakin 1 tunti. Kypsennä lihaa 225-asteisen uunin ylätasossa 20 minuuttia, jotta pinta saa väriä.
Säädä uunin lämpötila 100 asteeseen ja jatka kypsentämistä ainakin 6 tuntia. Possun sisälämpötilan olisi  oltava 90 astetta. Voit jatkaa paistamista 6 tunnin jälkeenkin, peitä silloin possu foliolla. Lihan pitää olla ylikypsää ja  irrota rasvasta.
Nosta liha uunista, peitä foliolla ja anna vetäytyä huoneenlämmössä 1 tunti.


Valmista maustekastike

2 dl possun paistolientä
2 dl inkivääriolutta
1/2 dl valkoviinietikkaa
1/2 dl muscovado- tai fariinisokeria

Valuta paistoliemi kattilaan ja kuumenna se. Lisää olut, etikka ja sokeri. Anna hautua  vähintään 30 minuuttia.


Revi liha syiden suuntaan pieniksi  paloiksi. Parhaiten onnistuu sormilla tai haarukalla. Halutessa poista ylimääräinen rasva.
Valele revityn lihan päälle noin 1 dl maustekastiketta. Lopun voit käyttää grillatessa.
Käytä liha heti tai laita jääkaappiin odottamaan. Jos tarjoat lihan myöhemmin kannattaa lämmittää se uunissa tai paistinpannulla.





Savustettua paprikaa saa ainakin Ruoveden herkulta. Voit tilata joko netistä tai käydä markkinoilla. Heiltä saa myös ihanaa savusuolaa, jota ajattelin seuraavalla kerralla kokeilla lihan maustamiseen.

Karamellisoidut banaanit

2 banaania
n. 4 rkl fariini tai muscovadosokeria
½ appelsiinin mehu
1 rkl voita


Halkaise ja pilko banaanit 4 osaan. Paista banaaneita hetki voissa ja lisää sitten sokeri ja appelsiinin mehu. Kun banaanit ovat hieman pehmenneet valele niitä sokeri-appelsiinimehu liemellä muutama minuutti. Nauti vaniljajäätelön kera.

Kana-vuohenjuustosalaatti ja karamelliosoidut sipulit

Salaatti

kokoa maun mukaan

Broilerin ohutfileistä
pehmeästä  vuohenjuustosta
erilaisista salaateista

ja halutessa
viinirypäleitä
paprikaa
tomaattia
kurkkua

Karamellisoidut sipulit
3 punasipulia
voita
2 rkl sokeria
2 rkl balsamiviinietikkaa

Leikkaa sipulit puolirenkaiksi. Kuullota sipuleita pari minuuttia voissa. Lisää sokeri ja balsamiviinietikka. Jatka paistamista miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmenneet kunnolla ja ovat hieman tahmeita (aikaa menee n. 15 min.) Mausta suolalla ja pippurilla.


Salaatin päälle sopii vielä esim. balsamicokastike ja pinjaminsiemenet

Saaristolaisleipä

1 l piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl olutmaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
9 dl vehnäjauhoja

Siirappivesi:
1½ dl vettä
½ dl siirappia

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi kattilassa tai mikrossa. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita kunnolla. Lisää loput aineet eli siirappi, olutmaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot puuhaarukalla sekoittaen. Taikinaa ei vaivata.
Voitele kaksi 2 litran tai kolme litran vuokaa voilla. Jaa taikina vuokiin. Anna kohota leivinliinalla peitettynä 1½ t.
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paista leipiä keskitasolla noin 2 t.
Kun leivät ovat paistuneet 1 ½, valele ne kauttaaltaan siirappivedellä ja jatka paistamista vielä 30 min.
Anna leipien jäähtyä vuoissaan. Leivät ovat parhaimmillaan parin kolmen päivän päästä. Anna leipien mielellään tekeytyä kylmässä.



Itse laitoin tunnin paiston jälkeen leipien päälle leivinpaperin kun näytti siltä että ne meinasivat palaa. Siirappiveden levitettyäni paistoin leipiä noin 15 min ja sitten laitoin taas leivinpaperin niiden päälle. Todella hyvää tuli ja eka leipä syötiin jo seuravana päivänä. Itse käytin pahvisia kertakäyttövuokia jotka olivat litran kokoisia.

Rapeat siemennäkkärit

2 dl auringonkukan siemeniä
2 dl seesamin siemeniä
3/4 dl ruisjauhoja
1 ½ dl kaurahiutaleita
1 dl pellavan siemeniä
1 dl kurpitsan siemeniä
1 tl suolaa
½ dl rypsiöljyä
5 dl vettä

Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna turvota tunnin ajan.
Sekoita taikinaa vielä kerran. Levitä taikina tasaiseksi kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Kypsennä taikinalevyjä 200 asteessa (175 astetta kiertoilmauunissa) noin 20 minuuttia. Jos uunisi ei ole kiertoilmauuni vaihda peltien paikkaa puolivälissä.
Nosta pellit pois uunista ja leikkaa veitsellä tai pitsaleikkurilla sopiviksi paloiksi.
Jatka paistamista vielä 20 minuuttia, muista vaihtaa tarvittaessa peltien paikkaa puoli välissä.
Sammuta uuni ja avaa luukkua hieman, jätä pellit uuniin uunin jäähtymisen ajaksi. Näin näkkärit kuivuvat rapeiksi.



Omassa uunissa huomasin että minun täytyy sammuttaa uuni 10 minuutin jatkopaiston jälkeen ja sitten 10 minuutin jälkeen avaan luukkua hieman. Näkkärit paloivat jos paistoin niitä 20 minuuttia ja vasta sitten suljin uunin.

Siemensämpylät

5 dl vettä
50 g hiivaa
2 tl sokeria
1,5 tl suolaa
2 rkl seesamin siemeniä
1 dl kurpitsan siemeniä
1-2 rkl soijarouhetta (valinnainen)
2 dl sämpyläjauhoja
8 dl vehnäjauhoja
4 rkl öljyä

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita kunnolla.
Sekoita joukkoon siemenet, sokeri, suola, soijarouhe, sämpyläjauhot ja suurin osa vehnäjauhoista (n.6 dl).
Lisää öljy ja sen verran lopuista jauhoista, että taikinasta muodostuu melko kiinteä pallo.
Anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi (n. 30-60 min).
Vaivaa taikinaa työtasolla ja leikkaa 12-14 osaan, riippuen kuinka suuria sämpylöitä haluat.
Nosta sämpylät pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota peitettyinä noin 30 min. Voitele sämpylät maidolla ja ripottele päälle siemeniä.
Paista 225 asteessa 12-14 min.

Tämä on oma reseptini. Olen muokannut sen yläasteen köksän kirjasta. Tämä on myös ainut resepti jolla tuntuu minulla sämpylät onnistuvan. Yleensä laitan liikaa jauhoja tai sämpylät eivät kohoa. Sama on pullan kanssa. Kuivahiivaa en ikinä käytä koska sillä en ikinä onnistu.

Tässä voi käyttää mitä vaan siemeniä maun mukaan. Määrää voi muutella, siemenet eivät niin paljon vaikuta taikinaan kun jauhot. Lisäsin ohjeeseen myös soijarouhetta kun sitä kaapissa oli iso pussi. Poikaystäväni käyttää soijarouhetta vaelluksellaan loppukesäisin ja sitten pussi unohtuu kaappiin seuraavan vaelluksen aikaan.