Tämä on yhdistelty parista reseptistä.
4 dl risottosriisiä
1 sipuli silputtuna
2 isoa salottisipulia silputtuna
3 valkosipulinkynttä silputtuna
n.3-4 dl punajuurta raastettuna
öljyä ja voita paistamiseen
n 1 l kasvislientä
n 3-5 dl kuivaa omena siideriä
1 dl parmesaaniraastetta
Kuullota sipulit ja valkosipulit runsaassa öljy-voi-seoksessa. Lisää joukkoon riisi ja kuullota, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Lisää punajuuriraaste. Lisää muutama desi kasvislientä, sekoita ja anna imeytyä riisiin. Lisää noin desi siideriä, sekoita ja anna imeytyä. Lisää kasvislientä ja siideriä vuorotellen vähän ja anna imeytyä riisiin. Jatka kunnes riisi on pehmeää ja puuromaista (noin 18 minuuttia). Lisää lopuksi parmesaaniraaste.
HUOM!
Kuullottaessa pidä liesi keskilämmöllä ja nosta lämpöä hieman kun alat lisätä nestettä. Neste saa hieman kiehua. Muista sekoittaa koko ajan jotta riisi ei tartu pohjaan. Itse olen käyttänyt raakoja punajuuria sekä purkkipunajuuria, molemmista tulee yhtä hyviä. Siiderinä olen käyttänyt ihan crowmorea tai alkosta ecussonia. Risottoon voi maun mukaan lisätä myös esim katkarapuja, vuohenjuustoa tai valmiita lihasuikaleita. Käy niin lisukkeena kuin pääruokana.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti